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鮨天ぷら政大将「北川政樹さん」 緑茶化メニューを独自に提供している市内飲食店をご紹介。地元の素材にこだわり、お茶屋さんとともに商品を開発しています。 当店では、「嶋田漬け」をかなり前から提供しています。お茶の色が出るように、お茶屋さんに特別に粗くしてもらった粉茶とお茶の葉を合わせて、酒粕と一緒に銀ダラを漬け込んでいます。数日間漬け込むので、塩加減の調整が難しく、試行錯誤しました。お茶屋さんには、鮨に合わせたお茶も提供してもらっています。彼らが頑張っている姿を見ると、料理人の自分や周りができる限りサポートして、緑茶化計画を盛り上げていきたいなと思いますね。 FM島田ラジオ「緑茶化のススメ」は、ラジオ放送「FM島田行政番組」のご案内ページをご覧ください。 |
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嶋田漬け 1枚ずつ真空パック・冷凍されているためお土産にも人気。緑茶の香りと、磯の香りを楽しんで。 |
